Pan de masa madre y arbequina , panadería artesana Zulay.

Precio: 3€

Jamón ibérico

de bellota D.O Extremadura

Precio: 26,00€

Quesos canarios

Guayaba, confitura de temporada y frutos secos

Precio: 18,00€

Carpaccio de gamba de Huelva.

Marinado oriental, corteza de camarón y brote tierno

Precio: 18,00€

Anchoas de Santoña ahumadas 4 unidades.

Brioche artesano, mantequilla y albahaca crujiente.

Precio: 18,00€

Salmón

Artesano, marinado y ahumado al momento con roble francés, brotes y caviar de trucha

Precio: 10,00€ ½ ración

Ceviche de gambón

Naranja, lima y crema de aguacate con manga.

Precio: 18,00 €

Tomate kumato, anchoa de Santoña,artesana.

Espuma de queso de cabra añejo, vinagreta de albahaca y polvo de oliva negra.

Precio: 18,00€

Ensaladilla de papa negra, Cangrejo Real

Espuma de ali-oli y oliva crujiente

Precio: 22,00€

Ostra David Hervé ( natural, en tempura o en escabeche licuado de zanahoria y salicornia)

Precio: 5,50€

Tartar de aguacate, salmón

marinado en cítrico y sopleteado al momento con chipotle

Precio: 18,50€

Tartar de mero.

Aguacate, mayo de wasabi y piparra.

Precio: 16,00€

Porco Tonnato de solomillo ibérico.

Espuma de atún canario y airbag de cochino negro.

Precio: 18,00€

Vieira a la parrilla con bechamel de leche de coco y citronela.

Zamburiñas a la parrilla

Por unidad

Precio: 4,50€/unidad

Croquetas artesanas de mercado

Precio: 2,00€/unidad

Pulpo a la parrilla

Espuma de papa negra, pimentón De la Vera y arbequina volcánico.

Precio: 20,00€

Arroz cremoso de carabinero.

Precio: 32,00€

Foie micuit

Artesano marinado en amareto, esfera de almendra amarga, melocotón y macho-cítrico

Precio: 18,00€

Callos a la Santanderina

Ligeramente picantes, con papita artesana

Precio: 17,00€

Cherne Canario

bechamel de leche de coco, citronela y albahaca.

25,00€

Cherne negro

Ligeramente ahumado, pil-pil de coliflor, batata asada y polvo de boletus.

25,00€

Lomo de bacalao al pil-pil de hongos o en tempura.

Cremoso de batata amarilla y papita arrugada

22,50€

Tartar de atún canario y aguacate.

Marinado en mostaza antigua, mayonesa de wasaby y caviar de trucha

25,00€

Tataki de Atun Canario

Vinagreta de tomate canario

25,00€

Costilla de Angus

cocinado a baja temperatura, esencia de su jugo y papa frita en oliva caliente

21,00€

Solomillo en costra de pesto.

26,00€

Steak tartar de buey “Carnicerías el Capricho”

de lomo bajo

23,00€

Jarrete de cordero lechal

Cocinado a 65ºC 48 horas, reducción de su jugo, patacón de papa negra y hojas crujientes

21,00€

Cochino en cocción larga

Deshuesado, con su piel crujiente papita panadera y hojas crujientes.

23,50€

Costilla ibérica.

Glaseada con mostaza, Manises y miel de palma, batata asada.

19,00€

NUESTROS CORTES DE CARNE:

Lomo alto selección, Irlanda.

Acompañado de papa frita en oliva caliente.

65€/ pieza no menos de 600gr sin hueso.

Black Angus.

De Omaha, laminado con sal en escama, acompañado de papita al oliva y padrón.

54€/450gr, aprox.

Coulant de chocolate sobre polvo de brownie y helado artesano de vainilla.

Espuma de parchita, crumble y corazón de amareto helado.

Milhoja de crema de vainilla y nata bañada con chocolate caliente.

Coco, fresa. (Espuma de coco, cremoso de vainilla salpicado con vainilla crujiente).

Brownie de chocolate, bañado en chocolate caliente, helado artesano de vainilla y polvo de chocolate.

Tarta de queso horneada, helado de bienmesabe y tofe.

Torrija caramelizada, crema de vainilla y helado de leche merengada.

Helados artesanos

2,80€ por bola

Bermejo Malvasía Naturalmente Dulce

40,00€

Enrique Mendoza Moscatel de la Marina

18€

Fino La Janda

17€

Niepoort Tawny

24€